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みてみん |
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投稿日時 2019-12-30 11:17:46 投稿者 
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ブレズ、ブレズと呼んでいますけれど、雑穀パンの一種です。騎士修道会で一番ポピュラーな主食。 大体直径が20cm以上。重さは500gくらいです。いわゆる『どっしりしたパン』で、捏ねる時間も少なく、発酵時間はとても長いです。サワー生地で作る、酸味と穀物の風味の多い腹持ちの良いパンです。 |
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