煮込んだ肉 By Ichen

投稿日時 2021-04-19 08:57:26 投稿者 Ichen このユーザのマイページへお気に入りユーザ登録	投稿者コメント
	先の調理が終わったら、鍋に肉を入れたまま、冷たい場所で冷まします。ちゃんと冷えて、肉が締まったら完成。鍋から引き上げて、煮込んだ汁は、半分煮詰めてソースにし、もう半分は薄めて汁物に。ゆっくり冷やした肉は、肉汁をちゃんと湛えて、切ると瑞々しい状態の切り口に仕上がります。信じられないくらい柔らかくて、信じられないくらい美味しいです（試食済み）イーアンがこれを作るのは、豆主食のテイワグナで、発酵させた豆の調味料を教えてもらったからでした。使用材料：豚肩肉、酒、砂糖、発酵豆の上澄み液（醤油代り）、香辛料（八角・花椒・桂皮）ニンニク、ショウガ、葱〇番外編『イーアンのささやかな思い出～9話』に載せました。
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