冬のお漬物 By Ichen

投稿日時 2021-12-27 16:00:41 投稿者 Ichen このユーザのマイページへお気に入りユーザ登録	投稿者コメント
	寒い地方の料理を作り始めた最近。あれこれ試作しつつ、これイケますよと幾つかレシピを書いています。その一つ、干したお野菜の塩漬け。写真はビートルートです。寒い日に干し続け、塩に漬けて水出しして、水を取りながら熟成させました。お味はですね・・・近いの「たくあん」ですよ（糠入ってないのに）。食べてみて『あれーん？』ってなりました（笑）。ビートルート独特の土の香りとわずかな苦み、凝縮した甘さと釣り合う塩気。ぽりぽり食べられて、極薄切りも可。色もきれいです。日持ちも問題なし、酸化はこれ以上しないし、郷土食としては良い食材です。第三章のお食事で登場させる予定。 ☆タグを有難うございます！はい、ビートルート使ってみました！冬は色が減るから、色の持ちや、お祝いの時期に使える食材を見つけたかったです（＾＾）。上手く出来たから食べて頂きたい気持ちです～使用材料：ビートルート、塩、ウォッカ
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