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みてみん |
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投稿日時 2022-12-04 14:42:13 投稿者 
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寒くなると燻製が増えます。気温と風向きの予想で少しずつ作り始める冬の始め。 1は塩漬けの腸。2は挽いた鹿肉。3は調味して練る作業。4で腸に肉詰め。5で捻じって分け、6は全部捻じった後。風乾して7で燻します。一度に1,5キロ作りますが、料理にちょっとずつ使っていると、すぐになくなります。腸詰もまた、使い勝手の良い保存食です。 |
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