発酵豆の調味料 - 画像情報

投稿者：Ichen

基本情報

タイトル	発酵豆の調味料
タグ	料理魔物資源活用機構発酵調味料！すごいですね！手がこんでる！ *これはイーアンうれしい！
コメント	テイワグナの南。ハイザンジェル側の山脈麓で、イーアンが出会う調味料。物語にはまだ登場しませんが、一部地域独特の産物です。言ってみれば醤油みたいなものなのですが、大豆ではない豆が原料で、麹菌もイネ科の稲魂（天然麴の病気）に近いものを少しずつ培養したものを利用しています。だからかもだけど、独特の香りがあり、醤油のような味わいに近いとはいえ、香りが別もの。豆を茹でて、全粒粉と混ぜた麹菌（というのか）をまぶしたら、発酵させて、冷やした塩水に入れ、そこから発酵を促して1年。こんな具合に。数ヶ月に一度で世話しながらの調味料。気候と生産物に左右される調味料ですが、テイワグナの一部では可能でした。使用材料：豆、塩、麹菌（かどうかは定かではない）、水、全粒粉
ｉコード	i545544	掲載日	2021年 04月 19日 (月) 13時 17分 49秒
ジャンル	写真	形式	JPG	画像サイズ	1500×811
ファイルサイズ	426,985 byte

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-みてみん(Mitemin)-