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みてみん |
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投稿日時 2020-11-04 17:15:20 投稿者 
Ichen このユーザのマイページへ お気に入りユーザ登録 |
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燻製肉は何度もここに登場しています。 馬車の旅は、塩漬けか燻製の肉。魚もそうです。 作るに使うのは肉の塊ではなく。 ベロンと平たい、厚さ5㎝くらいの肉を丸めて縛って、塩漬けし、燻製にしました。 がっちり締まっているので、薄くスライスするとハム状態。部位は柔らかなロースではないですが、これはこれで野性の力強い味がする美味しい燻製。 旅の仲間は、こうした肉をたくさん買い込んで、朝食や夕食に使います。 使用材料：豚肉、塩、黒コショウ、唐辛子、水、クルミの木片煙 |
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